und Haferflockenkrokant
Für das Gelee
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2 Kiwi
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1 El
Zucker
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4gr
Agartine
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1 Tl Zitronensaft
Die Kiwi
schälen und in Scheiben schneiden, zwei Scheiben bei Seite legen und ggf. noch Weitere
zwei für die Deko. Die verbliebene Kiwi zusammen mit Zitronensaft und Zucker in
den Mixer geben. Optional passieren um die verbliebenen Kerne zu entfernen. Es
sollten ca. 150 bis 200ml Püree entstehen, ggf. etwas mehr Kiwi dazugeben.
In einem
Topf erhitzen, die Agartine (entsprechend der Püreemenge) dazugeben und
aufkochen lassen.
Je eine
Scheibe Kiwi in ein Förmchen geben (ich verwende hier 100ml fassende
Silikonformen) und danach mit dem Püree auffüllen und zum Gelieren kaltstellen.
Für die Sauce
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100ml
(Pflanzen-) Sahne
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1 El
Vanillezucker
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4 Rosa
Pfefferbeeren
Die
Pfefferbeeren im Mörser bearbeiten, zusammen mit (Pflanzen-) Sahne und Vanille
Zucker aufkochen und etwas reduzieren lassen. Danach abkühlen und anrichten.
Haferflockenkaramell
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2 El
Zucker
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1 El
Haferflocken
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1 El
Wasser
Wasser und
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Haferflocken dazugeben,
verrühren und danach auf Backpapier in die gewünschte Formbringen und abkühlen
lassen.
