Dienstag, 29. März 2016

Zucchini-Lasagne (4P)




  •           1kg Zucchini
  •           500ml passierte Tomaten
  •           1 Zwiebel
  •           2 Knoblauchzehen
  •           1 Paprikaschote
  •           300gr Champignons
  •           250ml Gemüsefond
  •           250ml (Pflanzen-) Milch
  •           20gr Margarine/ Butter/ Öl
  •           15gr Mehl
  •           3El gehackter Basilikum
  •           1 El gehackter Oregano
  •           1 Tl gehacktes Bohnenkraut
  •           1 Tl Paprikapulver edelsüß
  •           1 El Öl
  •           1 Lorbeerblatt
  •           1 Msp. Muskat
  •           Salz und Pfeffer
  •           Käse (-ersatz) zum überbacken

Ca. 300gr des Zucchini mit dem Gemüsehobel/ Sparschäler der Länge nach in Streifen hobeln, denn das sollen die „Nudelplatten“ werden.

Den Rest der Zucchini fein raspeln oder hacken.

Die Pilze putzen und kleinschneiden, ebenso mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch verfahren.

Zuerst in einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, die gehackten Pilze dazugeben und andünsten, nach und nach Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini dazugeben.

Mit den passierten Tomaten und 125ml Gemüsefond ablöschen, nun die Lasagnefüllung köcheln lassen sodass eine dicke Konsistenz ähnlich der klassischen Lasagnesauce entsteht. Mit Basilikum, Oregano, Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen in einem Topf 20gr Öl/Butter oder Margarine erhitzen, das Mehl einrühren und mit 125ml sowie der (Pflanzen-) Milch ablöschen, Muskat und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen, um mind. ein Drittel reduzieren lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die entstandene Tomatenfüllung mit den Zucchinostreifen klassisch wie gewohnt schichten.




Abschließend die Bécamelsauce darüber verteilen, ggf. noch mit Käse (-ersatz) bestreuen und bei 200Grad für 30 Minuten im Backofen backen.